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Fermentation characteristics and bacterial dynamics during Chinese sauerkraut fermentation by Lactobacillus curvatus LC-20 under varied salt concentrations reveal its potential in low-salt suan cai production
弯曲乳杆菌LC-20在不同盐浓度下发酵酸菜过程中的发酵特性和细菌动态揭示了其在低盐酸菜生产中的潜力
相关领域
发酵 食品科学 乳酸 亚硝酸盐 乳酸菌 化学 细菌 韦斯拉 可滴定酸 明串珠菌 生物 硝酸盐 遗传学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.jbiosc.2021.03.009
DOI
10.1016/j.jbiosc.2021.03.009 doi
其它 期刊：Journal of Bioscience and Bioengineering
作者：Jiale He; Fengzi Li; Yan Wang; Hao Wu; Yang Hong-yan
出版日期：2021-04-16
求助人
花与爱 在 2025-03-13 14:32:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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