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 Flavour formation from hydrolysis of pork sarcoplasmic protein extract by a unique LAB culture isolated from Harbin dry sausage 从哈尔滨干香肠中分离的独特实验室培养物水解猪肉肌浆蛋白提取物的风味形成
相关领域
味道
食品科学
肌浆
化学
水解
生物化学
内质网
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期刊：Meat Science 作者：Qian Chen; Qian Liu; Qinxiu Sun; Baohua Kong; Youling Xiong 出版日期：2014-10-13 |
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