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标题
Changes in Structure, Rheology, and Water Mobility of Apple Tissue Induced by Osmotic Dehydration with Glucose or Trehalose
葡萄糖或海藻糖渗透脱水诱导苹果组织结构、流变学和水分流动性的变化
相关领域
质壁分离 海藻糖 膨胀压力 渗透脱水 流变学 蠕动 糖 化学 脱水 渗透压 水活度 应力松弛 生物物理学 材料科学 含水量 复合材料 生物化学 细胞壁 工程类 岩土工程 生物
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-011-0643-2
DOI
10.1007/s11947-011-0643-2 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Sebastián Vicente; Andrea Nieto; Karina Hodara; María A. Castro; Stella M. Alzamora
出版日期：2011-07-14
求助人
moon 在 2025-03-13 14:38:11 发布自江苏，悬赏 10 积分
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