Importance of binary and ternary complex formation on the functional and nutritional properties of legume proteins in presence of phytic acid and calcium

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标题	Importance of binary and ternary complex formation on the functional and nutritional properties of legume proteins in presence of phytic acid and calcium 植酸和钙存在下二元和三元复合物形成对豆科蛋白质功能和营养特性的重要性相关领域植酸生物利用度抗营养剂钙聚磷酸盐豆类化学食品科学营养物限制生物化学生物磷酸盐植物有机化学生物信息学工程类机械工程
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2098247
DOI	10.1080/10408398.2022.2098247 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Tiffany Amat; Ali Assifaoui; Christophe Schmitt; Rémi Saurel 出版日期：2022-07-19
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