A comparative study of vacuum tumbling and immersion marination on quality, microstructure, and protein changes of Xueshan chicken

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标题	A comparative study of vacuum tumbling and immersion marination on quality, microstructure, and protein changes of Xueshan chicken 真空翻滚与浸泡腌制对雪山鸡品质、显微结构和蛋白质变化的比较研究相关领域腌制肌原纤维温柔化学食品科学真空包装变性（裂变材料）生物化学核化学
网址	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.10645...
DOI	10.3389/fnut.2022.1064521 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Qingfeng Ge; Shuyang Guo; Sheng Chen; Yuehao Wu; Zhaoyang Jia; et al 出版日期：2022-11-23
求助人	老李家的汉字在 2024-12-27 09:43:54 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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