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 Effect of fermented cream with partial substitution of soy protein isolate on bread quality and volatile compounds 部分替代大豆分离蛋白发酵奶油对面包品质及挥发性物质的影响
相关领域
食品科学
发酵
化学
大豆蛋白
替代（逻辑）
计算机科学
程序设计语言
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| 其它 |
期刊：Food Bioscience 作者：Dan Xu; Yulu Peng; Fengfeng Wu; Yamei Jin; Na Yang; et al 出版日期：2022-10-28 |
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