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 Effects of mixed starters of plant- and wine-derived L. plantarum on hawthorn juice fermentation: Physicochemical properties, phenolic and volatile profiles 植物和酒源植物乳杆菌混合发酵剂对山楂汁发酵的影响：理化性质、酚类和挥发性成分
相关领域
发酵
食品科学
化学
植物乳杆菌
原花青素
乳酸
风味
葡萄酒
益生菌
芳香
抗氧化剂
细菌
多酚
生物化学
生物
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Xun Sun; Hui Liu; Chang‐Qing Duan; Guoliang Yan 出版日期：2023-11-18 |
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