Non-covalent interaction of complex plant protein and betanin: Mechanism of improving thermal stability of betanin

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标题	Non-covalent interaction of complex plant protein and betanin: Mechanism of improving thermal stability of betanin 复合植物蛋白与甜菜碱的非共价相互作用：提高甜菜碱热稳定性的机理相关领域甜菜素等温滴定量热法热稳定性氢键疏水效应化学共价键蛋白质二级结构分子生物化学有机化学颜料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108456
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108456 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ting Hu; Taotao Dai; Xuemei He; Li‐Zhen Deng; Ti Li; et al 出版日期：2023-05-01
求助人	caia 在 2024-10-13 11:39:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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