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  Recent Advances in Processing-Induced Changes in the Structure, Techno-Functional Properties and Nutritional Quality of Animal- and Plant-Based Food Proteins 加工诱导的动植物食品蛋白结构、技术功能特性和营养品质变化的最新进展
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期刊：Foods 作者：Ruifen Li; Norbert Raak; Laura Román 出版日期：2025-02-24 |
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