The effect of pH on the rheological and physical properties of analogue pizza cheese

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标题	The effect of pH on the rheological and physical properties of analogue pizza cheese pH值对模拟比萨干酪流变和物理性质的影响相关领域流变学流变仪凝乳酶食品科学化学表观粘度酪蛋白粘度流变仪分离材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1007/s13197-022-05654-3
DOI	10.1007/s13197-022-05654-3 doi
其它	期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Hala Ali; Jamal A. O. Ahmed; Adam Ismail Ahmed 出版日期：2022-12-02
求助人	梁羽生在 2024-08-27 16:26:53 发布自山东，悬赏 10 积分
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