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标题
Exploring Oligosaccharide Effects on Wheat Starch Gelatinization: Mechanisms and Oligosaccharide Structural Perspectives
探索寡糖对小麦淀粉糊化的影响：机理和寡糖结构观点
相关领域
低聚糖 化学 食品科学 淀粉 淀粉糊化 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110614
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110614 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Noriaki Kitagawa; Bruce R. Hamaker; Lisa J. Mauer
出版日期：2024-09-10
求助人
2U 在 2024-10-18 19:35:18 发布自湖北，悬赏 10 积分
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