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 Impact of germination pre-treatments on buckwheat and Quinoa: Mitigation of anti-nutrient content and enhancement of antioxidant properties 发芽预处理对荞麦和藜麦的影响：抗营养成分的降低和抗氧化性能的提高
相关领域
发芽
抗氧化剂
营养物
食品科学
农学
园艺
化学
生物
生物化学
有机化学
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.fochx.2024.101182
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Ebrar Altıkardeş; Nihal Güzel 出版日期：2024-02-01 |
| 求助人 | |
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