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 Influence of emulsifier type on the in vitro digestion of fish oil-in-water emulsions in the presence of an anionic marine polysaccharide (fucoidan): Caseinate, whey protein, lecithin, or Tween 80 在阴离子海洋多糖（岩藻依聚糖）：酪蛋白酸盐、乳清蛋白、卵磷脂或吐温80存在下，乳化剂类型对水包鱼油乳液体外消化的影响
相关领域
褐藻糖胶
脂类消化
化学
卵磷脂
消化（炼金术）
色谱法
多糖
分离乳清蛋白粉
食品科学
乳状液
油滴
等电点
乳清蛋白
生物化学
脂肪酶
酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaoguang Chang; David Julian McClements 出版日期：2016-05-04 |
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