| 标题 |
High α-amylase flours: effect of pH, acid, and salt on the rheological properties of dough
高α-淀粉酶面粉：pH、酸和盐对面团流变特性的影响
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| 其它 | Harinder, K., Bains, G.S., 1990. High α-amylase flours: effect of pH, acid, and salt on the rheological properties of dough. Cereal Chemistry 67, 588-594. |
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