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 Effective survival of immobilized Lactobacillus casei during ripening and heat treatment of probiotic dry-fermented sausages and investigation of the microbial dynamics 固定化干酪乳杆菌在益生菌干发酵香肠成熟和热处理过程中的有效存活及微生物动力学研究
相关领域
干酪乳杆菌
益生菌
食品科学
成熟
乳酸菌
发酵
明串珠菌
汉森尼德巴利酵母菌
乳球菌
乳杆菌科
发酵剂
微生物学
生物
化学
乳酸乳球菌
乳酸
细菌
酵母
生物化学
遗传学
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期刊：Meat Science 作者：Marianthi Sidira; Athanasios Karapetsas; Αlex Galanis; Maria Kanellaki; Yiannis Kourkoutas 出版日期：2013-09-25 |
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