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 Investigation into the impact of enzyme treatment on the structural characteristics of egg yolk protein and its correlation with flavor constituents 酶处理对蛋黄蛋白结构特性的影响及其与风味成分的相关性研究
相关领域
蛋黄
风味
食品科学
化学
相关性
酶
食物蛋白
生物化学
色谱法
数学
几何学
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