Characterisation of the flavour profile of dry fermented sausages with different NaCl substitutes using HS-SPME-GC-MS combined with electronic nose and electronic tongue

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标题	Characterisation of the flavour profile of dry fermented sausages with different NaCl substitutes using HS-SPME-GC-MS combined with electronic nose and electronic tongue HS-SPME-GC-MS结合电子鼻和电子舌表征不同NaCl代用品的干发酵香肠风味特征相关领域电子鼻味道电子舌化学食品科学发酵乳酸感官分析水活度品味含水量细菌生物遗传学工程类神经科学岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108338
DOI	10.1016/j.meatsci.2020.108338 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Qian Chen; Yingying Hu; Rongxin Wen; Yan Wang; Ligang Qin; et al 出版日期：2020-10-08
求助人	谷粱在 2025-03-12 02:43:18 发布自奥兰群岛，悬赏 10 积分
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