Buckwheat proteins and peptides: Biological functions and food applications

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标题	Buckwheat proteins and peptides: Biological functions and food applications 荞麦蛋白和肽的生物学功能和食品应用相关领域食品科学生物学价值生物肽功能性食品抗氧化剂蛋白质消化率胰蛋白酶食品化学生物化学生物技术酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.01.081
DOI	10.1016/j.tifs.2021.01.081 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Fan Zhu 出版日期：2021-02-05
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