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 Protein oxidation and proteolysis during storage and in vitro digestion of pork and beef patties 猪肉和牛肉饼贮藏和体外消化过程中蛋白质的氧化和水解
相关领域
蛋白质水解
化学
消化（炼金术）
蛋白质羰基化
食品科学
氧化磷酸化
生物化学
羟基化
蛋白质降解
氧化应激
色谱法
酶
氧化损伤
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Tine Rysman; Thomas Van Hecke; Christof Van Poucke; Stefaan De Smet; Geert Van Royen 出版日期：2016-10-01 |
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