Physicochemical, microbiological, and sensory properties of low‐lactose yogurt using Streptococcus thermophilus with high β‐galactosidase activity

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标题	Physicochemical, microbiological, and sensory properties of low‐lactose yogurt using Streptococcus thermophilus with high β‐galactosidase activity 高β-半乳糖苷酶活性嗜热链球菌生产低乳糖酸奶的理化、微生物和感官特性相关领域嗜热链球菌乳糖开胃菜食品科学发酵发酵剂德氏乳杆菌亚种。保加利亚乳糖不耐受乳酸菌乳酸化学感官的水解人口细菌生物化学生物医学环境卫生遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12840
DOI	10.1002/jsfa.12840 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ling Li; Lian Zhou; Xuemin Liu; Jinyan Gong; Gongnian Xiao 出版日期：2023-07-24
求助人	阿呆在 2023-10-31 10:40:54 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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