Influence of Maillard Reaction in Volatile Flavor Compounds of Blue Round Scad (Decapterus maruadsi) Enzymatic Hydrolysate

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标题	Influence of Maillard Reaction in Volatile Flavor Compounds of Blue Round Scad (Decapterus maruadsi) Enzymatic Hydrolysate 美拉德反应对蓝圆Scad（Decapterus maruadsi）酶解产物挥发性风味化合物的影响相关领域美拉德反应化学风味水解物酶水解木糖食品科学芳香水解色谱法有机化学发酵
网址	https://doi.org/10.1080/10498850.2021.1910762
DOI	10.1080/10498850.2021.1910762 doi
其它	期刊：Journal of Aquatic Food Product Technology 作者：Rongbin Zhong; Xiaodan Lu; Zhong Ji; Lijiao Chen; Wenjian Cheng; et al 出版日期：2021-04-18
求助人	小黄在 2024-08-12 20:49:25 发布自湖南，悬赏 30 积分
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