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标题
Pea Protein Isolate as a Meat Substitute in Canned Pork Pâté: Nutritional, Technological, Oxidative, and Sensory Properties
豌豆分离蛋白作为猪肉罐头的肉类替代品：营养、工艺、氧化和感官特性
相关领域
咀嚼度 豌豆蛋白 食品科学 可扩展性 加工肉 脂质氧化 纹理（宇宙学） 化学 数学 抗氧化剂 生物化学 计算机科学 图像（数学） 人工智能
网址
https://www.mdpi.com/2304-8158/12/18/3486/pdf?version=169518...
DOI
10.3390/foods12183486 doi
其它 期刊：Foods
作者：Pamela Cristiele Oliveira Trindade; Bibiana Alves dos Santos; Géssica Hollweg; Leticia Pereira Correa; Mariana Basso Pinton; et al
出版日期：2023-09-19
求助人
xiaomi 在 2025-01-08 16:21:19 发布自福建，悬赏 10 积分
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