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标题
Effect of pullulan on the water distribution, microstructure and textural properties of rice starch gels during cold storage
普鲁多糖对大米淀粉凝胶冷藏期间水分分布、微观结构和质构特性的影响
相关领域
普鲁兰 回生（淀粉） 淀粉 微观结构 材料科学 纹理（宇宙学） 食品科学 化学 直链淀粉 化学工程 多糖 复合材料 生物化学 图像（数学） 工程类 人工智能 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.122
DOI
10.1016/j.foodchem.2016.07.122 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Long Chen; Yaoqi Tian; Qunyi Tong; Zipei Zhang; Zhengyu Jin
出版日期：2016-07-22
求助人
科学家 在 2024-12-21 20:26:12 发布自北京，悬赏 10 积分
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