Effect of curdlan on the aggregation behavior of gluten protein in frozen cooked noodles during cooking

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标题	Effect of curdlan on the aggregation behavior of gluten protein in frozen cooked noodles during cooking 凝乳聚糖对冷冻煮面面筋蛋白聚集行为的影响相关领域柯德兰面筋化学同种类的食品科学位阻效应色谱法有机化学多糖数学组合数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2021.103395
DOI	10.1016/j.jcs.2021.103395 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Hao Liu; Ying Liang; Zi‐Lu Chen; Mei Liu; Zhuoting Qu; et al 出版日期：2021-12-10
求助人	科研Mayormm 在 2025-04-28 10:42:13 发布自中国，悬赏 10 积分
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