Insight into the Gluten-Free Dough and Bread Properties Obtained from Extruded Rice Flour: Physicochemical, Mechanical, and Molecular Studies

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标题	Insight into the Gluten-Free Dough and Bread Properties Obtained from Extruded Rice Flour: Physicochemical, Mechanical, and Molecular Studies 从挤压米粉中获得的无麸质面团和面包特性的研究：物理化学、机械和分子研究相关领域挤压流变学食品科学吸水率粒径无麸质材料科学水分含水量面筋化学复合材料岩土工程物理化学工程类
网址	https://www.mdpi.com/2076-3417/13/6/4033/pdf?version=1679476...
DOI	10.3390/app13064033 doi
其它	期刊：Applied sciences 作者：Maria Barbara Różańska; Patrycja Kokolus; Jakub Królak; Patrycja Jankowska; Agata Osoś; et al 出版日期：2023-03-22
求助人	俗丨在 2023-11-09 13:33:36 发布自吉林，悬赏 10 积分
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