Uncovering the effect of molecular structure on the rheology of welan gum by viscoelastic characterization, density functional theory and molecular dynamics simulation

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标题	Uncovering the effect of molecular structure on the rheology of welan gum by viscoelastic characterization, density functional theory and molecular dynamics simulation 用粘弹性表征、密度泛函理论和分子动力学模拟揭示分子结构对威兰胶流变学的影响相关领域流变学粘弹性表征（材料科学）分子动力学材料科学化学纳米技术计算化学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111074
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111074 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yalong Guo; Qingyu Liao; Huimin Ren; Ziyu Zhou; Yixin Wang; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	wpeng 在 2025-02-07 21:42:45 发布自北京，悬赏 10 积分
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