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标题
Comparative quality and volatilomic characterisation of unwashed mince, surimi, and pH-shift-processed protein isolates from farm-raised hybrid catfish (Clarias macrocephalus × Clarias gariepinus)
来自农场饲养的杂交鲶鱼（Clarias macrocephalus × Clarias gariepinus）的未清洗碎肉、鱼糜和pH变化加工的蛋白质分离物的比较质量和挥发性特征
相关领域
大角笛鲷 鲶鱼 号角 渔业 食品科学 生物 化学 鱼
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130365
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130365 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hatairad Phetsang; Worawan Panpipat; Ingrid Undeland; Atikorn Panya; Natthaporn Phonsatta; et al
出版日期：2021-06-15
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聪慧的中心 在 2024-12-21 17:31:09 发布自湖南，悬赏 10 积分
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