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标题
Effect of polysaccharide on structures and gel properties of microgel particle reconstructed soybean protein isolate/polysaccharide complex emulsion gels as solid fat mimetic
多糖对微凝胶颗粒重构大豆分离蛋白/多糖复合乳液作为固体脂肪模拟物的结构和凝胶性能的影响
相关领域
多糖 乳状液 粒子（生态学） 化学工程 化学 粒径 高分子化学 材料科学 有机化学 生物 生态学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122759
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2024.122759 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Zixin Wang; Jie Long; Caimeng Zhang; Yufei Hua; Xingfei Li
出版日期：2024-09-01
求助人
三万 在 2024-11-27 23:08:54 发布自江西，悬赏 10 积分
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