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标题
Improving the solubility of myofibrillar proteins in water by destroying and suppressing myosin molecular assembly via glycation
通过糖基化破坏和抑制肌球蛋白分子组装提高肌原纤维蛋白在水中的溶解度
相关领域
糖基化 化学 溶解度 肌球蛋白 Zeta电位 肌原纤维 离子强度 共轭体系 生物物理学 化学工程 生物化学 色谱法 聚合物 有机化学 水溶液 纳米颗粒 受体 工程类 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133590
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133590 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ge Han; Jianhang Xu; Qian Chen; Xiufang Xia; Haotian Liu; et al
出版日期：2022-11-01
求助人
辛勤的米老鼠 在 2024-11-26 23:46:20 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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