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标题
The impact of pH on mechanical properties, storage stability and digestion of alginate-based and soy protein isolate-stabilized emulsion gel beads with encapsulated lycopene
pH对藻酸盐基和大豆分离蛋白稳定的番茄红素乳液凝胶珠力学性能、贮藏稳定性和消化性的影响
相关领域
乳状液 大豆蛋白 化学 絮凝作用 化学工程 食品科学 色谱法 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131262
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.131262 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Duanquan Lin; Alan L. Kelly; Song Miao
出版日期：2021-09-30
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瞬间 在 2024-12-17 16:43:03 发布自江西，悬赏 10 积分
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