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 Wheat gliadin/xanthan gum intermolecular complexes: Interaction mechanism and structural characterization 小麦醇溶蛋白/黄原胶分子间复合物的相互作用机理与结构表征
相关领域
醇溶蛋白
黄原胶
机制（生物学）
化学
分子间力
表征（材料科学）
食品科学
化学工程
材料科学
有机化学
纳米技术
流变学
面筋
分子
物理
量子力学
工程类
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Mihaela Avădanei; Cristina‐Eliza Brunchi 出版日期：2024-07-01 |
| 求助人 | |
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