Metagenomic and flavoromic profiling reveals the correlation between the microorganisms and volatile flavor compounds in Monascus-fermented cheese

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标题	Metagenomic and flavoromic profiling reveals the correlation between the microorganisms and volatile flavor compounds in Monascus-fermented cheese 宏基因组学和风味组学分析揭示了红曲霉发酵干酪中微生物与挥发性风味化合物之间的相关性相关领域风味基因组食品科学微生物发酵食品加工中的发酵红曲霉化学仿形（计算机编程）食品微生物学生物细菌生物化学乳酸基因计算机科学遗传学操作系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114483
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114483 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yadong Wang; Ying Wang; Sizhe Qiu; Bei Wang; Hong Zeng 出版日期：2024-05-10
求助人	到江南散步在 2025-04-24 17:05:49 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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