Effects of soy-to-milk protein ratio and sucrose fatty acid ester addition on the stability of ice cream emulsions

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标题	Effects of soy-to-milk protein ratio and sucrose fatty acid ester addition on the stability of ice cream emulsions 豆乳蛋白比和蔗糖脂肪酸酯添加量对冰淇淋乳液稳定性的影响相关领域化学大豆蛋白蔗糖食品科学脂肪酸结晶吸附脂肪球聚结（物理）脂肪酸色谱法乳状液粒径蛋白质吸附有机化学乳脂物理物理化学天体生物学亚麻籽油
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.04.002
DOI	10.1016/j.foodhyd.2016.04.002 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinju Cheng; Jie Cui; Ying Ma; Tingsheng Yan; Lifeng Wang; et al 出版日期：2016-04-06
求助人	橙浅在 2025-03-17 20:19:27 发布自江西，悬赏 10 积分
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