Recent advance in modification strategies and applications of soy protein gel properties

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标题	Recent advance in modification strategies and applications of soy protein gel properties 大豆蛋白凝胶性质的改性策略及应用研究进展相关领域大豆蛋白食品科学化学翻译后修饰食品生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13276
DOI	10.1111/1541-4337.13276 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Pengshuai Liang; Simin Chen; Xiang Fang; Jianfeng Wu 出版日期：2023-12-13
求助人	宋以安在 2024-03-06 22:23:54 发布自新加坡，悬赏 10 积分
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