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 Food texture design in sugar reduced cakes: Predicting batters rheology and physical properties of cakes from physicochemical principles 低糖蛋糕的食品质构设计：从物理化学原理预测面糊流变学和蛋糕物理性质
相关领域
流变学
糖
化学
食品科学
淀粉糊化
加糖
蔗糖
材料科学
淀粉
复合材料
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