Improved curcumin bioaccessibility in Pickering emulsion fabricated by rice glutelin fibrils

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标题	Improved curcumin bioaccessibility in Pickering emulsion fabricated by rice glutelin fibrils 利用大米谷蛋白纤维制备Pickering乳液提高姜黄素的生物可利用性相关领域姜黄素皮克林乳液谷蛋白乳状液化学化学工程食品科学材料科学生物化学贮藏蛋白工程类基因
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102988
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102988 doi
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