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 Characterization and emulsifying ability evaluation of whey protein-pectin conjugates formed by glycosylation 乳清蛋白——果胶糖基化结合物的表征及乳化性能评价
相关领域
糖基化
化学
果胶
结合
圆二色性
乳状液
共价键
蛋白质二级结构
Zeta电位
生物化学
化学工程
有机化学
纳米颗粒
工程类
数学分析
数学
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Haiming Chen; Xiong Fu; Haiming Chen; Hui Niu 出版日期：2024-04-01 |
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