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 Understanding the physical breakdown and catechin bioaccessibility of third generation extruded snacks enriched with catechin using the human gastric simulator 使用人体胃模拟器了解富含儿茶素的第三代挤压零食的物理分解和儿茶素生物可及性
相关领域
挤压
儿茶素
食品科学
化学
多酚
消化（炼金术）
水分
淀粉
水解
色谱法
生物化学
材料科学
有机化学
抗氧化剂
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food & Function 作者：Yadira Zambrano; Gail M. Bornhorst; Pedro Bouchon 出版日期：2024-01-01 |
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