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 Effect of emulsifier type, pH and iron on oxidative stability of 5% fish oil‐in‐water emulsions 乳化剂种类、pH和铁对5%鱼油水包乳液氧化稳定性的影响
相关领域
化学
脂质氧化
乳状液
食品科学
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氧化磷酸化
卵磷脂
分离乳清蛋白粉
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磷脂
色谱法
乳清蛋白
抗氧化剂
鱼
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期刊：European Journal of Lipid Science and Technology 作者：Nina Skall Nielsen; Anna Frisenfeldt Horn; Charlotte Jacobsen 出版日期：2013-05-10 |
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