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 Prolonging heat-moisture treatment time at medium moisture content optimizes the quality attributes of cooked brown rice through starch structural alteration 在中等水分含量下延长热湿处理时间通过淀粉结构改变优化糙米的品质属性
相关领域
含水量
淀粉
水分
糙米
平衡含水量
食品科学
化学
环境科学
地质学
岩土工程
有机化学
吸附
吸附
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| 网址 | |
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zexue Lin; Rui Zhang; Zhuoting Wu; Dongling Qiao; Siming Zhao; et al 出版日期：2024-09-01 |
| 求助人 | |
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