Aggregation and gelation of soymilk protein after alkaline heat treatment: Effect of coagulants and their addition sequences

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标题	Aggregation and gelation of soymilk protein after alkaline heat treatment: Effect of coagulants and their addition sequences 碱热处理后豆乳蛋白的聚集和凝胶化：凝结剂及其添加顺序的影响相关领域化学食品科学蛋白质聚集色谱法化学工程生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108178
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108178 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Li; Yangling Wan; Yasmeen Mamu; Jingting Xu; Shuntang Guo 出版日期：2023-02-01
求助人	csy 在 2024-10-29 22:57:57 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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