Evaluation of ohmic heating modified soybean protein isolate structure and antioxidant film under different catechin concentrations

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标题	Evaluation of ohmic heating modified soybean protein isolate structure and antioxidant film under different catechin concentrations 不同儿茶素浓度下欧姆加热改性大豆分离蛋白结构及抗氧化膜的评价相关领域儿茶素阿布茨抗氧化剂 DPPH 化学共价键大豆蛋白核化学傅里叶变换红外光谱欧姆接触焦耳加热有机化学色谱法食品科学多酚材料科学化学工程复合材料工程类图层（电子）
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115224
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115224 doi
其它	期刊：LWT 作者：Xue Wang; Wei‐Ning Wang; Shunian Luo; Ning Wang; Liqi Wang; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	章鱼哥想毕业在 2024-11-08 19:43:40 发布自江西，悬赏 10 积分
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