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标题
Evaluation of ohmic heating modified soybean protein isolate structure and antioxidant film under different catechin concentrations
不同儿茶素浓度下欧姆加热改性大豆分离蛋白结构及抗氧化膜的评价
相关领域
儿茶素 阿布茨 抗氧化剂 DPPH 化学 共价键 大豆蛋白 核化学 傅里叶变换红外光谱 欧姆接触 焦耳加热 有机化学 色谱法 食品科学 多酚 材料科学 化学工程 复合材料 工程类 图层（电子）
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115224
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.115224 doi
其它 期刊：LWT
作者：Xue Wang; Wei‐Ning Wang; Shunian Luo; Ning Wang; Liqi Wang; et al
出版日期：2023-08-01
求助人
章鱼哥想毕业 在 2024-11-08 19:43:40 发布自江西，悬赏 10 积分
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