Improvement of the quality and shelf life of wheat bread by a maltohexaose producing α-amylase

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标题	Improvement of the quality and shelf life of wheat bread by a maltohexaose producing α-amylase 产麦芽糖α-淀粉酶对小麦面包品质和保质期的改善相关领域咀嚼度回生（淀粉）食品科学淀粉淀粉酶保质期水解差示扫描量热法化学米粉流变学酶材料科学生物化学原材料直链淀粉有机化学复合材料物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2019.03.018
DOI	10.1016/j.jcs.2019.03.018 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Lei Zhang; Zhoukun Li; Yan Qiao; Shouxin Zhang; Zheng Wenwen; et al 出版日期：2019-03-24
求助人	reform 在 2024-11-07 09:12:17 发布自湖南，悬赏 10 积分
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