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 Comparative study of solid-state fermentation with different microbial strains on the bioactive compounds and microstructure of brown rice 不同菌种固态发酵对糙米活性物质及微观结构的比较研究
相关领域
固态发酵
食品科学
发酵
米曲霉
化学
淀粉
类黄酮
生物活性化合物
米根霉
生物利用度
植物乳杆菌
乳酸
生物化学
生物
细菌
抗氧化剂
生物信息学
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Duqin Zhang; Yanjun Ye; Bin Tan 出版日期：2022-12-01 |
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