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标题
Effect of different natural antioxidants on the quality promotion of pork chip snacks during storage as revealed by lipid profiles and volatile flavor compounds
脂质特征和挥发性风味化合物揭示不同天然抗氧化剂对猪肉片零食贮藏期间品质促进的影响
相关领域
食品科学 风味 化学 脂质氧化 质量（理念） 抗氧化剂 有机化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143716
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143716 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xue Liang; Xinning Huang; Cheng Li; Baohua Kong; Chuanai Cao; et al
出版日期：2025-03-05
求助人
小卒 在 2025-04-30 16:01:07 发布自河南，悬赏 10 积分
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