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 ACE inhibitory effect and saltiness-enhancing properties of chicken-derived umami peptides: Digestive stability, inhibition kinetics, multiple ligand docking and central composite design 鸡源鲜味肽的ACE抑制作用和增盐特性：消化稳定性、抑制动力学、多配体对接和中心复合设计
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期刊：Food Chemistry 作者：Haotong Zhang; Li Liang; Baoguo Sun; Ruifu Yang; Zunying Liu; et al 出版日期：2024-10-16 |
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