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 Metagenomic and metabolomic profiling reveals the correlation between the microbiota and flavor compounds and nutrients in fermented sausages 宏基因组和代谢组分析揭示了发酵香肠中微生物群与风味化合物和营养成分之间的相关性
相关领域
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食品加工中的发酵
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葡萄球菌
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遗传学
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期刊：Food Chemistry 作者：Peng Yang; Guixia Zhong; Juanchun Yang; Linyu Zhao; Ding Sun; et al 出版日期：2022-05-01 |
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