Unravelling discolouration caused by iron-flavonoid interactions: Complexation, oxidation, and formation of networks

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标题	Unravelling discolouration caused by iron-flavonoid interactions: Complexation, oxidation, and formation of networks 解开铁-类黄酮相互作用引起的变色：络合、氧化和网络形成相关领域化学深铬移儿茶酚部分过渡金属类黄酮氧化还原光化学核化学有机化学催化作用抗氧化剂量子力学荧光物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131292
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131292 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Judith Bijlsma; Wouter J.C. de Bruijn; Krassimir P. Velikov; Jean‐Paul Vincken 出版日期：2022-02-01
求助人	明亮的冬莲在 2024-06-27 10:32:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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