High internal phase emulsions stabilized solely by sonicated quinoa protein isolate at various pH values and concentrations

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标题	High internal phase emulsions stabilized solely by sonicated quinoa protein isolate at various pH values and concentrations 在不同pH值和浓度下仅由经超声处理的藜麦分离蛋白稳定的高内相乳液相关领域化学乳状液色谱法食品科学溶解度相（物质）粒径分离乳清蛋白粉奶油流变学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.132011
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.132011 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhongyu Zuo; Xinxia Zhang; Ting Li; Jianjun Zhou; Yang Yang; et al 出版日期：2022-01-05
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