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标题
Combination effects of NaOH and NaCl on the rheology and gel characteristics of hen egg white proteins
NaOH和NaCl对鸡蛋清蛋白流变性和凝胶特性的影响
相关领域
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网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2018.01.031 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Junhua Li; Yufan Zhang; Qiao Fan; Changhao Teng; Weiying Xie; et al
出版日期：2018-01-04
求助人
爱读文献 在 2025-02-22 21:56:11 发布自湖北，悬赏 10 积分
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